Marreco no Abendbrothaus
A gastronomia assim como o vinho é muito suscetível a modismos. Isso
pode ser bom ao popularizar determinados produtos e processos, porém
quase sempre, trás consigo laivos de padronização. A onda do momento
em muitos restaurantes - em especial os de Curitiba, que tenho mais
contato - é servir pratos a base de carnes, principalmente cordeiro e
pato, quase sempre desmanchando. Não que eu tenha algo contra uma boa
carne macia, não é isso. Mas acho que o exagero tira o brilho de
qualquer prato. Parece que os atuais Chefs seguem uma única cartilha
onde o resultado é sempre o mesmo: carne desfiando de tão macia,
mascarada por molhos fortes e pesados. Os consumidores gostam disso?
Geralmente sim, esse é o problema. É como aquela história do vinho; o
rótulo onde os aromas de carvalho novo soprepõe a fruta, agradam por
serem muito macios e fáceis de beber, ainda que deixem a desejar no
quesito personalidade.
Em busca de sabores mais simples e originais, nesse feriado de 7 de
setembro, fui até a pitoresca Vila Itoupava, a poucos quilômetros de
Blumenau, no restaurante Abendbrothaus. A comida? Sem artifícios e
perfeita em sua proposta de preparar um delicioso Marreco. Esse
resultado é garantido pela escolha de aves jovens (abatidas com
aproximadamente 2 meses) e de um primoroso preparo, que proporciona
uma carne com uma textura ideal e um sabor incrível. Os
acompanhamentos também não ficam pra trás: purê de maçã, aipim frito,
língua ensopada, purê de batatas, repolho roxo e chucrute. O
atendimento de primeira dado pelos proprietários e a bela paisagem,
sem dúvida, valem os R$ 40/ pessoa. Para quem quiser levar seu vinho é
cobrada uma rolha no valor de R$15, mas nesta visita resolvi optar
pela encorpada Eisenbahn Strong Golden Ale com seus 8,5% de álcool. A
cerveja não decepcionou e fez bonito para harmonizar com um prato rico
em gordura e sabores fortes.
Rua Henrique Conrad, 1194
Vila Itoupava - Blumenau
Santa Catarina
abendbrothaus@terra.com.br
Fone 047 3378-1157
