Arroz Preto previne envelhecimento precoce
Produzido há mais de 4 mil anos na China, o Arroz Preto vem ganhando cada vez mais espaço nas cozinhas de chefs da Europa e Estados Unidos. Também é conhecido como arroz proibido porque segundo uma teoria seu consumo era reservado exclusivamente aos imperadores chineses face a sua raridade, excepcionais propriedades nutritivas e até mesmo afrodisíacas, aos camponeses restava apenas a produção dos grãos. Realidade ou apenas uma estratégia de marketing, o fato é que o arroz preto contém aproximadamente 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra quando comparado ao arroz integral. Sua cor preta é dada pela riqueza de antocianinos, compostos fenólicos muito comuns nas cascas de uvas, que são muito benéficos à saúde. Sendo assim não é de estranhar que o arroz preto com suas propriedades antioxidantes auxilie na prevenção do envelhecimento precoce, hipertensão arterial, diabetes etc.
Aqui no Brasil pesquisas iniciadas em 1994, pelos pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), a partir da variedade chinesa Wang Xue Ren resultaram no arroz preto IAC 600 que atualmente é plantado em São Paulo. O produto ainda não é conhecido pela maioria dos brasileiros, mas já está no cardápio de ótimos chefes. O preço é um pouco salgado, 1kg sai em torno de R$19, porém vale a pena para dar um toque especial na finalização de muitos pratos. Esse pacote do arroz La Cumparsita eu devo utilizar em breve para fazer uma receita para o QVinho. Vamos aguardar e ver o resultado.
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